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홍차 끓이기
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홍차를 맛있게 끓이는 요령은 여러가지 주의점이 있으나 우선 그 과정만을
살펴보면 아래와 같습니다.
1) 수도의 차거운 물을 틀어 두고 잠시 기다려서 수도관에 고여있는 물을 내보낸 후 물을 끓일 주전자에 분량의 물을 받습니다. 찻물은 일 인분에 180ml 정도이나 컵을 예열하는 등 기타 목적으로 끓인 물을 사용하고자 할 때는 좀 넉넉한 양을 끓이는 게 좋습니다.
2) 물은 보글보글 시끄러운 소리가 날 때 까지 끓입니다.
3) 겉면만 예열한 티팟(teapot)에 일인분에 평균 1티스푼으로 계산하여 차잎을 넣습니다.(겉면만 예열하기가 번거로울때는 물이 다 끓도록 기다렸다가 끓은 물을 티팟에 조금 부어 잘 흔들어서 예열시킨후 버리고 거기에 차잎을 계산하여 넣고 바로 찻물을 붓습니다.)
4) 티 팟의 덮개를 덮고 2~3분 정도 차가 우러나도록 기다립니다. 시간을 재기가 번거로우신 분들은 티 타이머나 모래시계를 이용하면 편리합니다.(이 때 차를 마실 컵에 더운 물을 1/3컵 정도씩 부어 두었다가 기다리는 시간이 종료하기 30초쯤 전에 물을 버리면 예열된 컵을 시간에 맞춰 사용 할 수 있습니다.)
5) 예열한 컵에 스트레이너를 통해 홍차를 부어 서빙합니다. (2잔 이상의 홍차를 서빙할 때 나중 잔일수록 더 오래 우러난 차를 마시게 되므로 모인 사람중 더 어른인 분에게 첫차를 서빙하거나 더 확실히 하려면 예열한 제2의 티 팟이나 다른 보온 주전자 같은 곳에 우려진 차를 스트레이너를 통해 한꺼번에 옮겨 부운 후 서빙하면 안전합니다.)

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