양질의 차잎이 있어도 맛있게 끓이는 방법을 모르면 양질의 차맛을 볼 수 없게 됩니다.
맛있는 홍차를 만들려면 알아 두어야 할 몇 가지 주의 사항이 있습니다. 처음엔 귀찮고
복잡해 보일 수도 있지만 몇 번 반복하다 보면 아주 쉬운 작업입니다.
홍차를 끓일 때 꼭 지켜야 한다고 말하는 소위 골든 룰(golden rule)이란 게
있습니다. 홍차에 관한 미국 책 “All about tea”(W. H. Ukers)에서도
그렇고 그 외 여러 홍차 유관기관에서도 공통적으로 말하는 규칙은 아래와 같은 것들입니다. |
| 1. Use good quality tea |
좋은 품질의 차를 사용 할 것 |
| 2. Use freshly boiling water |
신선하고 좋은 찬 물을 최대한 끓여서 사용 할 것 |
| 3. Warm the tea pot |
티팟 (tea pot)을 예열 할 것 |
| 4. Measure your tea |
차의 분량을 잘 조절 할 것 |
| 5. Allow time to brew |
우려내는 시간을 잘 맞출 것 |
| 이 규칙은 언뜻 단순하지만 상당한 뜻을 내포하고 있다고 할 수 있습니다. 좋은 품질의
차를 사용하려면 좋은 차를 고를 줄도 알아야 하고 또 보관할 줄도 알아야 합니다. 신선하고
좋은 물이라고 하는데 과연 홍차에 좋은 물은 어떤 것인지도 좀 더 명확한 정의가 있어야
하고 티 팟을 예열하는 것은 그렇다 치고 차의 분량은 어떤 기준을 가지고 조절해야 하는지
또 우려내는 시간은 어찌해야 잘 맞출 수 있는 것인지 궁금 할 것입니다. 이러한 의문점에
대한 답을 찾아 보도록 하겠습니다. |
