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홍차 끓이기
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양질의 차잎이 있어도 맛있게 끓이는 방법을 모르면 양질의 차맛을 볼 수 없게 됩니다. 맛있는 홍차를 만들려면 알아 두어야 할 몇 가지 주의 사항이 있습니다. 처음엔 귀찮고 복잡해 보일 수도 있지만 몇 번 반복하다 보면 아주 쉬운 작업입니다.
홍차를 끓일 때 꼭 지켜야 한다고 말하는 소위 골든 룰(golden rule)이란 게 있습니다. 홍차에 관한 미국 책 “All about tea”(W. H. Ukers)에서도 그렇고 그 외 여러 홍차 유관기관에서도 공통적으로 말하는 규칙은 아래와 같은 것들입니다.


1. Use good quality tea 좋은 품질의 차를 사용 할 것
2. Use freshly boiling water 신선하고 좋은 찬 물을 최대한 끓여서 사용 할 것
3. Warm the tea pot 티팟 (tea pot)을 예열 할 것
4. Measure your tea 차의 분량을 잘 조절 할 것
5. Allow time to brew 우려내는 시간을 잘 맞출 것


이 규칙은 언뜻 단순하지만 상당한 뜻을 내포하고 있다고 할 수 있습니다. 좋은 품질의 차를 사용하려면 좋은 차를 고를 줄도 알아야 하고 또 보관할 줄도 알아야 합니다. 신선하고 좋은 물이라고 하는데 과연 홍차에 좋은 물은 어떤 것인지도 좀 더 명확한 정의가 있어야 하고 티 팟을 예열하는 것은 그렇다 치고 차의 분량은 어떤 기준을 가지고 조절해야 하는지 또 우려내는 시간은 어찌해야 잘 맞출 수 있는 것인지 궁금 할 것입니다. 이러한 의문점에 대한 답을 찾아 보도록 하겠습니다.

 

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