+ darjeelian house에 오신걸 환영합니다 +
 
FAQ
glossary
인도차 명명법
통계자료
home < 홍차상식 <glossary 

탐색 : 전체 A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  L  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z
 
White tea 백차  
백차는 차잎의 새순과 어린잎만을 수확해서 폴리페놀의 산화를 정지시키기 위해 수확과 동시에 찌는(steamed)과정을 거친후 건조시켜 만들어 진다. 녹차는 일반적으로 백차보다 더 많이자란 성숙한 잎을 수확해 만들어지며, 백차와 달리 steaming 또는 firing 작업전단계로 위조(whitering)과정이 있다.
백차의 어린새순에 나있는 솜털이 우리는 과정에 찻물에 뾰죽뾰죽 서는 모습이 바늘과 같다고 하여 백호은침(Bai Hao Yin Zhen)이란 표현이 생겨났다. 백차에는 여러등급품이 있는데 그중 새순만을 수확해 생산된 백호은침을 최고 등급으로 치며, 새순과 어린 두잎을 수확하여 만든 백차인 백목단(Bai Mu Dan)이 그다음 등급, 그외 Gong Mei가 3번째 등급이 된다.
백차는 녹차보다 폴리페놀은 풍부하고, 카페인은 적은 특징이 있어 영양면에서 가장 우수한 차(tea)인 셈인데, 차액은 맑고 투명한 엷은 노란색이며, 천연 단맛이 조금있다. 찻물은 물이 완전히 보글보글 끓기전의 것을 사용하면 되고 기호에 따라 2~5분까지 우린다.

winey 와인향  
잘 익어서 원숙한 맛이 나는 느낌의 포도주를 말할때 "mellow"라고 하는데 이와 유사한 뜻이다. 주로 6개월에서 1년쯤 된 키문(keemun tea)차를 말할때 많이 쓰이는 용어.

withering 위조  
대부분의 차를 제조할때 거치는 첫번째 과정. 막 수확한 차잎의 수분함량을 낮추기 위해 자연상태로 일정기간 내버려 두거나 온풍을 통과 시켜 인공적으로 위조시키기도 함.

   [1]   
++++++++++++++++++++ darjeelian house에 오신걸 환영합니다 ++++++++++++++++++++
138-801 서울시 송파구 오금로36길 62 금하빌딩 3층
Copyright(c) 2002-2017 DARJEELIAN All Rights Reserved.