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Natural Flavor 천연향  
동식물을 기원물질로 하여 적절한 물리적 공정이나 효소 또는 미생물 처리에 의하여 제조되는 것으로 식물성향료는 식물의 꽃, 잎, 과실, 종자, 껍질, 뿌리, 가지등에 함유되어 있는 향기물질을 여러 가지 방법으로 추출하는데, 이 중 약 150여종이 식품에 사용되고 있으며, 동물성 향료는 4가지 정도가 있는데 여러가지 이유로 많이 사용되는 편은 아니다.

Natural Identical Flavor 합성향  
NIF는 천연물 속에 존재하는 성분과 동일한 화학 구조를 가진 것을 화학적으로 합성한 향료 물질을 말한다.(현재 사용되는 대부분의 합성향료는 이것이다) 많은 식품표기에 "Natural Indentical Flavor"를 천연향으로 표현한 경우도 볼수 있는데 이것은 잘못된 표현이다. 하지만 천연상태의 동식물에 존재하지 않는 전혀 새로운 것을 화학적으로 합성하는 경우에는 별도로 인공향(Artificial Flavor)이라는 용어가 있기는 하나, 이것역시 천연향(Natural Flavor)와 구별하여 합성향으로 번역되므로 엄밀히 합성향에는 NIF와 인공향 두가지가 포함되는 셈이다.

neat  
차평가용어. 제조과정도 좋아보이고 외형(마른 차잎의 모습)도 좋아 보이는 차.

Nilgiri 닐기리  
Darjeeling,Assam과 더불어 인도의 대표홍차중 하나이다. 인도정부가 스트레이트로 마시는 차 - Self-drinking-로 대대적인 홍보를 하고 있으나, 아직은 주로 블렌드 티용도로 많이 쓰이고 있다. 인도의 남쪽 끝, 스리랑카와 가장 가까운 인도지역에서 생산되며, 맛또한 실론 티와 유사하다.

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