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| make |
메이크 |
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| 차 평가용어로서 "make"는 제조과정을 잘 거친- "carefully manufactured"의 의미를 가짐. |
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| Masala |
마살라 |
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인도에서는 터머릭·커민·페퍼·카더몬·코리앤더로 등의 향신료를 혼합하여 만든 조미료를 마살라(masala)라고 하며, 한국의 화학조미료와 같이 어떤 요리에나 사용한다. 인도의 북부지방에서는 주로 건조시킨 향신료를 돌절구로 혼합·분쇄하여 쓰며, 남부에서는 건조하지 않은 향신료를 돌절구로 으깨서 쓴다.
자료참조: 파스칼 백과사전
홍차잎에 마살라를 블렌딩하여 제품화 한것을 마살라 차이(Masala Chai)라 하는데, 이것은 남비를 이용해, 마살라 차이를 뜨거운 물에 우린 후 그위에 찻물 분량만큼 우유를 부워 한번 훅~ 끓여낸후 스트레이너로 걸러서 마시는 홍차로 spiced milk tea의 일종이다. 여러향신료가 들어있어 강한맛이나며, 우유와 찻물이 1:1로 섞이는 특징이 있다. |
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| moldy |
모울디 |
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| 차잎을 보관하거나 운송하는 동안 습기나 물기가 베어 맛을 버린 차 또는 습기를 유지한채 오래된 차잎을 의미. |
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| muscatel |
머스캣향의 |
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| 원래는 머스캣 포도(muscat grape:포도의 일종)로 생산된 백포도주를 칭하는 말이나, 홍차에서는 그 백포도주와 같은 맛 또는 향을 가진 홍차를 표현할때 씀. 주로 다질링 티(darjeeling tea)에 많이 쓰인다. |
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