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afternoon tea 애푸터눈 티  
영국인의 생활습관 중 하나로 늦은 오후(4~5시)에 케익이나 비스켓을 곁들여 차를 마시는 습관을 일걷는다. 이 시간에 손님을 초청하여 함께 차와 음식을 나누면서 부드러운 대화 분위기를 연출하고 서로간의 친목을 다진다. 이 때 마시던 차를 애푸터눈 티라고 하는데 이것은 주로 상류급 사회에서 유행하던 사교 습관 중 하나 였다. 같은 의미로 "low" tea라 부르기도 하는데 이것은 중하류층이 즐겼던 "high" tea와 구별되는 의미로 쓰이며 이때 "low"란 사용하는 테이블의 높이 에서 비롯된 것인 좀 낮은 테이블- 흔히 커피등 간식을 즐기는 테이블-이고, 이에 반해 "high"는 주로 식사때 사용하는 조금 높은 테이블을 의미한다.

aracha 아라차  
일본녹차제다 과정에서 롤링(rolling)단계가 끝나면 차잎의 수분이 5% 이하로 줄어들 때까지 건조과정을 30분정도 거치게 되는데 이단계까지만 완료한 상태의 차를 ‘aracha’라 부른다. 일본에서는 ‘aracha’형태로 차도매업자에게 거래가 이뤄진다. ‘aracha’는 줄기나 먼지 같은 이물질이 혼입된체이고, 잎의 크기도 일정치 못하다. ‘aracha’가 완제품형태로 되기위해서는 일정한 길이의 차잎으로 고르거나 자르는 과정, 이물질을 고르는 과정 또 차향을 더 깊게 하기위해 추가 건조과정을 거치는 등 여러후속과정을 거쳐야만 한다.

assam 아쌈  
인도의 아쌈지역에서 생산된다. 다른 차종과는 달리 재배지가 고지대가 아니라는 특징이 있다. 차액이 밝은 오렌지 또는 빨간색을 낸다. 독특한 몰트(malt)향이 있고 진하고 강한 맛이다. 아쌈의 북부에서 생산되는 진한 잎색에 골든팁을 많이 가진 아쌈은 그 중 고급이며 스트레이트로 애용되고 아침식사 때 밀크티로도 좋다. 참고로 아이리쉬 블랙퍼스트는 100% 아쌈으로 만들어 진다. 맛이 강해서 블렌드의 재료로도 자주 쓰인다.

astringency 수렴성  
홍차를 마셨을때 입안에서 느껴지는 건조한 강도(drying sensation)..좀더 쉬운 말로 하자면 보드카나 드라이진, 또는 정통 레드와인 같은 것을 마셨을때 입안에서 느껴지는 입이 당기는 듯 건조해지는 마르는 듯한 텁텁한 느낌의 맛이 풍기는 것을 "astringency"라고 한다.

attractive 어트랙티브  
차잎의 크기와 색깔이 균일하고 전 제조과정에서 정성을 다한 것으로 보여지는 차.

Autumnal 오텀널  
우기가 지난후 가을철에 수확하여 생산되는 차. 주로 북부 인도에서 생산되는 아쌈이나 다질링차에 적용하여 사용되는 표현.

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