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| golden |
골든 |
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| 고급의 홍차에서 볼수있는 오렌지 빛깔의 새순(orange colored tips)을 일컫는다. |
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| Golden Rules |
골든룰 |
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| 홍차를 끓일 때 제 맛을 내기 위해 꼭 지켜야 한다고 말하는 5계명, 7계명, 또는 10계명등에 공통적으로 등장하는 규칙을 말한다. 골든 룰에 빠지지 않는 다섯 가지를 들자면 1.좋은 품질의 차를 사용 할 것 2. 신선한 물을 끓여서 사용할 것 3.티 팟을 예열 할 것 4. 차의 분량을 잘 조절 할 것 5.우려내는 시간을 잘 맞출 것 등이다. |
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| green |
그린 |
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| 차액(infusion)을 말할때 "green"은 깊은 맛이 부족한 상태를 의미. 주로 first flush의 차액 평가에 자주 등장한다. |
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| Green tea |
녹차 |
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| 홍차(black tea)나 우롱차(Oolong tea)와는 달리 차잎을 시들게 하고(witering),말고(rolling), 건조(drying)하는 3단계를 거쳐 만드는 차이다. 발효단계가 빠져있어 제조된 후의 차잎이 본래의 녹색을 그대로 띄고 있다. 중국, 일본, 한국 등 아시아의 몇 국가에서 주로 생산된다. |
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| Hard water |
경수 |
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| 센물이라고도 한다. 칼슘, 마그네슘등 무기질 함량이 많은 물. 홍차를 끓이기에 좋지 않은 물이다. |
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| harsh |
하쉬 |
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| heavy |
헤비 |
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| 농도가 진하고 색깔이 좋은 차액. 신선함이나 수렴성(brisk or astrigency)은 부족한. |
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| high tea |
하이 티 |
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| 애푸터눈 티(afternoon tea)와 유사한데, 하이 티(high tea)는 좀더 본격적인 음식과 함께하는 오후의 티타임(tea time)을 지칭하고 주로 생계를 유지하기 위해 일해야 하는 일반노동자들이 일터에서 집에 돌아와 주요리(main dish)와 함께 차를 마실 때 함께 마시는 차이다. 상류층의 afternoon tea time은 주로 오후4~5시경이였으나, 중하류층의 "high" tea time은 일이 마무리되는 오후5~6시경이였다고 한다. 여기서 "high"는 사교용 티타임에 쓰였던 상류층의 낮은 높이의 "tea table"과 구별하여 본격적인 식사용으로 쓰이는 키가 높은 테이블을 뜻한다. |
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