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Dust 더스트  
가장 입자크기가 작은 홍차잎 등급을 일컫는 표현

Earl Grey 얼 그레이  
베르가못(Bergamot) 오일을 첨가 하는 홍차로 잘 알려진 영국의 블렌드 홍차. 블렌드용 홍차로 키문(Keemun)이나 실론차(스리랑카 홍차를 블렌드 한 것)를 쓴다. 제조사마다 맛이 다르다.

East India Company 동인도 회사  
영국의 동방 무역에 대해 독점권을 가졌던 사기업. 1600년 엘리자베스 1세에게 그 권한을 승인 받은 후 1858년까지 존재했다. 유럽과 중국간 차 무역을 오랫동안 지배했고, 인도에 차 재배를 시작한 장본이 이기도 한 동인도 회사는 차의 역사를 말할 때 빠질 수 없는 중요한 역사적 의미를 가진 회사이다.

English Breakfast 잉글리쉬 블랙퍼스트  
블렌드 홍차의 일종인데 블렌딩 비율은 제조사마다 다르다. 실론차과 인도차(주로 아쌈)를 섞기도 하고 기문을 대다수 또는 거의 100% 넣어 만들기도 한다.

Estate 에스테이트  
차가 재배되는 산지 또는 가든을 칭하는 말.

even 이븐  
차잎의 크기가 고르고 균등함.바람직한 표현.

Fannings 패닝스  
차 잎 크기에 의해 차의 등급을 분류할 때 통잎(Loose Leaf)>브로큰스(Brokens) 다음에 오는 크기의 차잎이다. 더스트(Dust)보다는 크다.

fermentation 발효  
좀더 합당한 말을 고르자면 산화(oxidation)를 말한다. 차잎의 제조과정중 한단계인데 차잎의 성분이 공기와 만나 효소에 의해 산화을 일으켜 차잎의 색깔이 녹색에서 갈색으로 바뀌는 순간이며, 우리가 홍차액 색으로 알고있는 붉은 빛도 바로 이과정을 통해 만들어 진다.

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