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coffee house 커피 하우스  
커피하우스는 17세기 후반서 18세기 전반까지 영국에서 유행하던 일종의 사교적 장소였는데 주로 차를 마시면서 이야기를 나눴다. 당시에는 커피 하우스가 아주 성행했었는데 이중 몇몇 장소는 나중 까지 남아 여러 개층의 지식인 들이 그들의 의견을 토론하는 학술적 단체로 까지 발전했다. 초창기 커피하우스는 여성은 출입이 금지된 남성들만의 공간이었고 그 후에도 남성을 동반한 여성만 출입이 허용되었다.

cream 크림  
차 평가용어. 일단 끓인 차를 아이스티등을 만들 목적으로 차겁게 식혔을때 차액이 탁해지는 경우를 말함.

CTC  
차잎의 조각을 작게 하여, 좀더 진하게 빨리 우러나는 차를 만들기 위해 시도되는 현대적인 차 제조법. 차잎을 자르고(cut), 부수고(tear), 마는(roll) 과정이 한꺼번에 한 기계에서 이뤄진다고 해서 그 앞자를 따서 CTC라고 한다. CTC제법의 대표적인 상품은 티백(Tea bag)이다. 전통제법에 의해 제조된 차에 비해 향이 빨리 소멸된다.

Darjeeling 다질링  
인도의 북부 히말라야 고지대의 다질링 지역에서 생산된다.차 맛이 은은하고 우아하고 머스캣(mustcatel)향을 풍긴다. 주로 스트레이트로 마시는데 낮시간 또는 저녁 식사에 함께 하기 좋은 차이다.
다질링은 가장 비싼 홍차에 속하고 모두가 선호하는 홍차이기도 하다. 다른 홍차와는 달리 주로 차를 재배한 다원(gardens)의 이름을 붙여 판매한다.
시중에서 쉽게 구할수 있는 다질링(Darjeeling)이란 이름이 붙은 홍차는 보통 50%정도의 다질링을 블렌드한 홍차인 경우가 많고 또 그 품질 또한 우기(rainy season)이후의 차잎을 섞은 것이 많아 맛과 향이 덜하다. 순수 다질링을 살 때는 인도 차위원회가 인정하는 다질링 로고가 새겨져 있는 지 확인 할 필요가 있다. 이 로고는 100% 다질링인 경우에만 사용이 승인된다.

Dimbula 딤블라  
스리랑카 중앙 산맥의 서쪽 고지 에서 생산되는 홍차. 색이 밝은 홍색, 거의 빨강에 가까워 아름답다. 맛이 부드럽고 산뜻하며 드라이 함도 느껴진다.

Dooar 도아즈  
인도 중앙부 도아즈(Dooar)지역에서 생산되는 차

Dull  
차액의 색깔이 충분히 밝거나 맑지 못한 경우의 표현

Dust 더스트  
차 잎의 크기에 이해 차의 등급을 분류할 때 통잎(Loose Leaf)>브로큰스(Brokens)>패닝스(fannings) 다음에 오는 홍차중 입자가 가장 작은 가루에 가까운 잎 크기를 가르킨다. 보통 티백(tea bag)홍차를 만들 때 쓰인다. 다른 크기의 잎 홍차에 비해 상당히 빨리 차가 우러 나므로 우리는 시간을 가장 짧게 주어야 한다.

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