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brisk 브리스크  
수렴성(astringency)이 높은 홍차를 평가할떄 쓰는 용어. 립톤(사)가 자사의 홍차의 trademark라고 광고하는 바로 그 용어.

Brokens 브로큰스  
차 잎 크기에 의해 차의 등급을 분류할 때 통잎(Loose Leaf)다음으로 큰 잎의 홍차를 가르킨다.

bud 새순  
아직 완전히 벌어진 잎이 되기 전의 어린 차나무 잎을 뜻한다. 통잎(Loose Leaf)차 중에서도 이 새순을 많이 포함한 차를 더 고급으로 친다.

buscuity 비스키티  
차 평가 용어. 종종 아쌈을 평가할때 등장함. 잘 건조(fired)되어 감칠맛이 풍부한 상태.

cadamom 카더멈  
학명:Elettaria cardamomum

생강과의 식물로서 잎이 크고, 파란색 줄무늬가 있는 하얀색 꽃이 피는데 꽃의 가장자리는 노란색이다. 약 3m까지 자란다. 주로 동남아시아 - 인도, 스리랑카 지역에서 생산되며 씨를 향신료로 사용한다.캡슐모양의 겉껍질 속에 8~16개의 갈색 씨앗이 들어있다. 맛이 있고 매우 기분 좋은 향이긴 하나 서양이나 우리나라에는 그다지 알려지지 않았다. 그러나 인도, 스리랑카, 이란 등의 아랍국가에서 많이 쓰이며 특히 아랍국가들에서는 커피(세계 커피 생산량의 60%를 아랍국가에서 수입함)또는 홍차에 타서 마시는 필수품이다.

caddy 캐디  
집에서 차를 보관하던 뚜껑이 달린 용기를 말한다. 영국의 차 무역을 관장하던 동인도회사(East India Company)가 차의 무게를 재는 기본 단위(약 0.6kg)로 사용했었다. 원래 말레이어(Malay)의 카티”kati”에서 변형된 것으로 동인도회사에서는 캐티”catty”라고 불렀었다. 고급차의 캐디에는 자물쇠가 붙어있었는데 그 열쇠는 집의 안주인만 가지고 있어다니 차를 귀하게 여겼던 영국인의 면모를 엿볼 수 있다.

cambric tea 캠브릭 티  
설탕이나 우유를 과도하게 넣어서 너무 맛이 밋밋하고 연해진 차액.

camellia sinensis 카멜리아 시넨시스  
차나무의 학명이다. 예전에는 티 시넨시스(Thea sinensis) 라고도 불렸다. 동백나무과의 상록수로 그 기원은 중국이다. 우리가 마시는 녹차,홍차, 우롱차 모두 이 나뭇잎을 가공해 만들어진 것이다.

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