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neat  
차평가용어. 제조과정도 좋아보이고 외형(마른 차잎의 모습)도 좋아 보이는 차.

Nilgiri 닐기리  
Darjeeling,Assam과 더불어 인도의 대표홍차중 하나이다. 인도정부가 스트레이트로 마시는 차 - Self-drinking-로 대대적인 홍보를 하고 있으나, 아직은 주로 블렌드 티용도로 많이 쓰이고 있다. 인도의 남쪽 끝, 스리랑카와 가장 가까운 인도지역에서 생산되며, 맛또한 실론 티와 유사하다.

Oolong tea 우롱차  
우롱차는 홍차처럼 발효(fermentation) 과정을 거쳐 제조되는데 단, 그 발효시간이 홍차에 비하면 짧다. 발효정도로 비교하면 홍차(black tea)와 녹차(green tea)의 중간정도로 이해되나 고급 우롱차는 우롱차만의 품질을 비교하는 별도의 용어와 체계를 가지고 있다. 우롱은 잎크기 보다는 질로 더 많이 평가된다. Fanciest, Extra Fancy, Fancy, 또는 Extra Choice (혹은 Extra Fine) 등의 이름이 붙은 것이 고급에 속한다.

Orange Pokoe 오렌지 페코  
차나무 잎의 어린 새순(bud) 다음에 위치한 첫 번째 잎을 가르키는 용어. 오렌지 냄새가 나는 차 등의 뜻과는 무관함. 또는 블렌드차의 한 종류를 뜻하기도 한다. 실론차와 인도 차를 블렌드 한 홍차로 실론차의 비중을 높게 블렌드한다. 보통의 핫티(hot tea)나 밀크티, 또는 아이스 티로도 활용한다.

Orthodox 전통 제법  
홍차의 전 제조과정-말리기(withering)-말기(rolling)-발효시키기(fermentation)-건조하기(firing)-에서 기계작업을 최대한 배제하고 수작업 위주로 전 생산과정을 진행하는 것을 말합니다. 전통제법(orthodox)으로 제조된 홍차는 기계를 사용해 생산된 홍차에 비해 더 오랫동안 담궈서 우려내야 하고, 그 맛과 향이 오래 지속 된다.

Pekoe 페코  
차나무의 위에서부터 두번째 위치한 잎을 말한다. 좋은 차를 만들때는 차나무의 어린 새순(bud)과 첫번째 잎(Orange Pekoe) 그리고 두번째잎(Pekoe)까지만을 수확하여 만든다. 또한 별다른 특징이 없는 블렌드 홍차(blended tea)를 말할때도 많이 쓰인다.

pekoe souchong 페코쇼춍  
차나무 잎에서 페코(pekoe)와 쇼춍(souchong)사이에 위치한 큰 잎.
참고로 오렌지페코가 1번째 잎, 페코가 2번째, 페코쇼춍이 3번째, 쇼춍은 4번째 위치한 잎으로 숫자가 클수록 더 아랫쪽에 달린 잎이며 크기도 크다.

peppermint 페파민트  
학명:Mentha Piperita L.
워터민트와 스피아민트의 교배종으로 멘톨(menthol)성분을 다량 함유하고있다. 주로 차로 마시거나 사탕으로 제조된다. 츄잉껌을 포함해서 박햐향을 내는 각종 제과의 용도로 옛날부터 널리 이용되어온 식물이다. 주로 줄기와 잎부위를 식용으로 취한다.

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