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Loose Leaf 통잎  
차잎의 크기에 의해 차를 분류할 때 가장 큰 잎을 뜻하는데 보통은 OP(Orange Pekoe)이상을 가르킬 때 쓴다. 통잎(Loose Leaf)은 잎 조각이 작은 홍차에 비해 차 향과 맛이 깊고 차액의 색은 연한 편이다.

Lot 라트  
티옥션(Tea Auction)에서 동일한 표시 또는 일련번호를 달고 거래되는 차를 한꺼번에 칭하는 표현.

make 메이크  
차 평가용어로서 "make"는 제조과정을 잘 거친- "carefully manufactured"의 의미를 가짐.

Masala 마살라  
인도에서는 터머릭·커민·페퍼·카더몬·코리앤더로 등의 향신료를 혼합하여 만든 조미료를 마살라(masala)라고 하며, 한국의 화학조미료와 같이 어떤 요리에나 사용한다. 인도의 북부지방에서는 주로 건조시킨 향신료를 돌절구로 혼합·분쇄하여 쓰며, 남부에서는 건조하지 않은 향신료를 돌절구로 으깨서 쓴다.

자료참조: 파스칼 백과사전

홍차잎에 마살라를 블렌딩하여 제품화 한것을 마살라 차이(Masala Chai)라 하는데, 이것은 남비를 이용해, 마살라 차이를 뜨거운 물에 우린 후 그위에 찻물 분량만큼 우유를 부워 한번 훅~ 끓여낸후 스트레이너로 걸러서 마시는 홍차로 spiced milk tea의 일종이다. 여러향신료가 들어있어 강한맛이나며, 우유와 찻물이 1:1로 섞이는 특징이 있다.

moldy 모울디  
차잎을 보관하거나 운송하는 동안 습기나 물기가 베어 맛을 버린 차 또는 습기를 유지한채 오래된 차잎을 의미.

muscatel 머스캣향의  
원래는 머스캣 포도(muscat grape:포도의 일종)로 생산된 백포도주를 칭하는 말이나, 홍차에서는 그 백포도주와 같은 맛 또는 향을 가진 홍차를 표현할때 씀. 주로 다질링 티(darjeeling tea)에 많이 쓰인다.

Natural Flavor 천연향  
동식물을 기원물질로 하여 적절한 물리적 공정이나 효소 또는 미생물 처리에 의하여 제조되는 것으로 식물성향료는 식물의 꽃, 잎, 과실, 종자, 껍질, 뿌리, 가지등에 함유되어 있는 향기물질을 여러 가지 방법으로 추출하는데, 이 중 약 150여종이 식품에 사용되고 있으며, 동물성 향료는 4가지 정도가 있는데 여러가지 이유로 많이 사용되는 편은 아니다.

Natural Identical Flavor 합성향  
NIF는 천연물 속에 존재하는 성분과 동일한 화학 구조를 가진 것을 화학적으로 합성한 향료 물질을 말한다.(현재 사용되는 대부분의 합성향료는 이것이다) 많은 식품표기에 "Natural Indentical Flavor"를 천연향으로 표현한 경우도 볼수 있는데 이것은 잘못된 표현이다. 하지만 천연상태의 동식물에 존재하지 않는 전혀 새로운 것을 화학적으로 합성하는 경우에는 별도로 인공향(Artificial Flavor)이라는 용어가 있기는 하나, 이것역시 천연향(Natural Flavor)와 구별하여 합성향으로 번역되므로 엄밀히 합성향에는 NIF와 인공향 두가지가 포함되는 셈이다.

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