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Q :
차에는 어떤 종류가 있나요?
A :
일반적인 차분류는 홍차, 우롱차, 녹차, 정도로만 나누는데 이것은 발효정도에 따른 대분류이고, 중국의 경우 녹차,황차,백차,우롱차,홍차,흑차 등으로 나누는데 이경우는 제조과정과 차의 색까지 구분한 것이다. 발효정도에 따라 세분할때는 발효를 거치지 않는 녹차, 10~65%정도 부분 발효시킨 우롱차 85%~100% 정도의 발효를 거치는 완전발효수준의 홍차, 후발효절차를 거치는 보이차로 나눈다. 영어로 "tea"라 구분하는 것들은 모두 같은 종의 식물을 채취하여 제조되고, 다만 차나무의 품종, 재배지의 조건, 채엽 시기 및 제조 방법에 따라 성분이 약간씩 달라지고 제품의 맛과 색, 향도 서로 달라진다.

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