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제조형태
    Orthodox
     CTC
제조절차
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CTC제법은 위조(withered)된 잎을 CTC기에 넣어 파괴(crush)하고 절단(tear)한 다음, 둥글게(curl) 만드는 것입니다. 즉 전통제조법의 유념(rolling)과정을 모두 기계화 한 것에 큰 차이가 있습니다. 이렇듯 한 기계가 파괴(crush),절단(tear),정형(curl)의 세가지 기능을 모두 갖고 있어 그 머리글자를 따서 CTC기라 부르게 된 것입니다.
이방식은 1950년 후반쯤 인도에 소개되었고 현재는 인도전역에서 널리 이용되는 제조법입니다. 이방식의 차추출물은 좀더 빨리 우러나고 색깔이 진한 편입니다. kg당 더 많은 컵의 차를 만들 수 있어서 인도 자국민들 대다수가 선호하는 방식이기도 합니다. 보통은 중,하급의 차를 제조할 때 이용하고, 차 재배업자로서는 수확할 때 덜 주의해도 되고, 시간 낭비도 덜하기 때문에 제조단가가 쌉니다. 단지 CTC 과정이 차의 천연 향을 감소시키는 문제는 있습니다. 최근들어 인도의 차 생산량중 80%에 이르는 차가 CTC방식으로 제조되어지고 있습니다.
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