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차(tea)와 커피(coffee)중 어느쪽에 카페인이 더 많은지

사실 커피와 차 모두 카페인 공급원이긴 하지만 한번에 마시는 양을 기준으로 비교할 때 카페인 함량은 상당히 차이가 있습니다. 평균적으로 한번에 마시는 차의 양 속에는 동량의 커피에 들어있는 커페인 양의 1/2내지는 1/3정도의 카페인이 들어있습니다(참고: Caffeine by The Institute of Food Technologists’ Expert Panel on Food Safety & Nutrition, USA)
같은 무게의 차잎과 커피원두을 비교해 보면 차에 더 많은 카페인이 들어있지만 실제 커피 한잔에 소요되는 커피원두의 양이 차 한잔에 소요되는 차 잎보다 많기 때문에 평균적으로 차 한잔보다는 커피 한잔에 더 많은 카페인이 들어 있습니다.

허브차(Herbal tea)와 카페인
모든 차는 같은 류의 식물, 카멜리아(Camellia sinensis)라는 것에 그 기원을 두고 있는데 바로 이 카멜리아가 카페인을 함유하고 있습니다. 그러나 허브차는 카멜리아(Camellia sinensis)에 기원들 둔 식물이 아닌 다른 식물에서 유래한 것입니다. 그리고 그 식물들에는 천연 카페인이 없습니다. 카모밀(Chamomile)과 페파민트(Peppermint)등이 허브차의 일종입니다.

차와 커피의 카페인의 수위를 결정 짓는 요인들
커피와 차가 함유하는 카페인의 총량은 여러가지 요인에 따라 달라집니다. 커피 원두와 차잎의 다양성은 물론이거니와 이들이 어디서 재배되었는지, 또는 입자의 크기(커피를 갈때의 원두 가루의 굵기나 차 잎 조각의 크기) 그리고 커피나 차를 타는 방법이나 차잎을 담구는 시간등이 모두 잔 속에 잔류하는 카페인 양에 영향을 미칩니다. 또 차에 관한 연구자료를 보면 한 그루 차 나무에서 그 잎의 위치에 따라서도 카페인 함량이 다릅니다.

차카페인 결정 요소:

    - 디카페인(decaffeined) 차라도 카페인이 아주 없는 것은 아닙니다. 원래 카페인 함량의
       3% 정도는 들어있습니다.
    - 차의 제조과정 중 발효(ferment)를 오래시킨 차일수록 카페인 함량이 많습니다.
    - 차를 끓여내는 시간이 짧을수록 컵속에 잔류하는 카페인의 양은 작아집니다
    - 차의 잎크기가 작을수록 카페인이 더 많이 추출됩니다.
    - 차 잎의 첫번째 두번째 의 잎에는 더 큰 아래쪽 잎에 비해 좀 더 많은 양의 카페인을 가지고
       있습니다 약 3.4%정도.

차와 커피의 카페인 함유량
The following is the
approximate cafffeine content
of various beverages
Milligrams of Caffeine
Item
Average per
serving
Range
Per
ounce*
Coffee(5 oz. cup)
80
40 - 170
16.00
Cola(12 oz. can)
45
30 - 60
3.75
Black Tea(one tea bag)
40
25 - 110
5.00
Oolong Tea (one tea bag)
30
12 - 55
3.75
Green Tea (one tea bag)
20
8 - 30
2.50
White Tea(one tea bag)
15
6 - 25
2.00
Decaf Tea (one tea bag)
2
1 - 4
0.50
Herbal Tea(one tea bag)
0
0
0.00
*Assumes 8 ounces of water per tea bag
자료출처: International Food Information Council, USA

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